Индустрия холода, как важнейшая составляющая развития АПК РФ. Секционное заседание на Международной конференции: "Мировые тенденции и российский рынок АПК"
28 мая на Международном форуме "Мясная промышленность. Куриный Король / VIV Europe 2008 и "Индустрия Холода / Refrigeration Industry & Frozen Foods Show" состоялось секционное заседание представителей холодильной промышленности России в части промышленного холода для агропромышленного комплекса России.
Тема заседания: Индустрия холода, как важнейшая составляющая развития АПК РФ.
Представители российских и зарубежных компаний, занимающихся проектированием, строительством, монтажом и сдачей "под ключ" новых объектов и переоснащением уже действующих хладотерминалов обсуждали проблемы и перспективы отрасли, новые достижения в области хранения, транспортировки продукции, оснащения хранилищ, замороженной продукции. А также создание непрерывной холодильной цепочки от поля до потребителя: склад, транспорт, логистика.
Продовольственная безопасность России и снижение ее импортозамещенности зависит, в том числе, и от возможности сохранения и сбыта быстрозамороженных и охлажденных продуктов и полуфабрикатов, деликатесов и десертов из мяса птицы, говядины, свинины; из рыбы и морепродуктов; плодоовощной продукции, дикорастущих ягод и грибов.
Развитие индустрии холода для АПК зависит от ряда причин. Поэтому для создания современного производства необходимо:
обеспечение подготовки и переподготовки кадров для предприятий холодильной и пищевой промышленности;
разработка и внедрение передовой техники, прогрессивной технологии современных материалов, инструментов и средств диагностики;
применение озоноэкологовзрывопожаробезопасных холодильной техники, средств автоматизации и контроля, безопасных хладагентов, тепло и хладоносителей
энергоресурсосберегающие технологии для АПК и предприятий холодильной промышленности, малоаммиакоемкие холодильные системы.
По мнению организаторов, выставка "Индустрия Холода / Refrigeration Industry & Frozen Foods Show" является одной из самых перспективных в проекте. Об этом свидетельствует и активный интерес, который проявляли посетители и участники выставки к экспозиции, связанной с промышленным холодом для АПК.
В рамках выставки были заслушаны доклады:
1. Экологически безопасные системы хладоснабжения для быстрого замораживания пищевых продуктов.
Докладчик: Венгер К.П., д. т.н. профессор кафедры "Холодильная техника" прикладной биотехнологии МГУ, академик МАХ.
В докладе были подробно рассмотрены новые технологии быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием экологически безопасных жидкого азота (минус 196 градусов Цельсия) или низкотемпературного воздуха (от минус 60 до 120 градусов Цельсия, получаемого от турбохолодильной машины). Представленные технологии позволяют получить продукт высокого качества и товарного вида, практически исключить потери его массы от усушки. Затем внимание слушателей было привлечено к разработанным конструкциям отечественных туннельных скороморозильных аппаратов, использующих в качестве хладагентов жидкий азот или низкотемпературный воздух.
Сообщено также о квалиметрическом методе оценки степени риска при эксплуатации аммиачных холодильных установок
2. Холодильная обработка и хранение тушек птицы, яиц и яйцепродуктов.
Докладчик: Цветков А., ГУ ВНИИПП.
В сообщении отмечено, что птицеводство - динамично развивающаяся отрасль АПК и ГУ ВНИИПП готов сотрудничать с партнерами в секторе АПК, например, в области:
создания участков малой и средней мощности для переработки всех видов птицы;
создания участков и цехов глубокой переработки мяса птицы с разработкой компоновочных решений и поставкой технологического и холодильного оборудования;
создания участков и цехов сублимационной сушки сырья растительного и животного происхождения.
3. Обеспечение безопасности пищевых продуктов на стадии переработки, хранения и транспортировки.
Докладчик: Бахвалов С.О., группа компаний "Занотти".
Слушателям была представлена продукция компании "Занотти": готовые холодильные машины, способные охлаждать помещения (камеры) как при положительных, так и отрицательных температурах.
Компания поставляет:
моноблоки для охлаждения воздуха при хранении свежих продуктов в спецприцепах к легковым автомобилям, а также для хранения вина в бутылках;
холодильные раздельные блоки (сплит-системы);
пищевые технологии, в т.ч. гамму кондиционеров для сушки и выдержки пищевых продуктов в камерах средних и больших объемов.
4. Полнокомплектные высокорентабельные предприятия для пищевой промышленности в сфере малого и среднего бизнеса от ООО НПК "Резонанс".
Докладчик: Новиков Б.А., технический директор ООО НПК "Резонанс", к.т.н.
Компания "Резонанс" разрабатывает, изготовляет и поставляет:
комплексы по переработке молока,
комплексы для производства мороженого в вафельных стаканчиках из натурального молока без применения сухого молока;
ультразвуковые гомогенизаторы-суперпозиторы для гомогенизации натурального молока, изготовления детского питания, различных эмульсий, создания соков с мякотью;
установки для мембранного разделения жидких пищевых продуктов, блок приготовления ледяной воды.
С продукцией компании "Криотек" познакомил участников секционного заседания его ведущий Кладий А.Г.: "Компания "Криотек" - одно из ведущих предприятий холодильной отрасли, обеспечивающее полный цикл проектирования, производства, подбора, поставки и монтажа, а также сервисного обслуживания фреоновых холодильных систем. ООО "ПТФ "Криотек" - это разработка, производство и продажа промышленного холодильного оборудования, холодильных камер, чиллеров, льдогенераторов и холодильных дверей".
Менеджер по продажам Батыгин М.И.: "Компания FMC FoodTech AB (Frigoskandia), сообщила о разработке, производстве и поставке скороморозильной техники для промышленного производства пищевой продукции растительного, животного и морского происхождения, в т.ч., мороженого и быстрозамороженной продукции. Компания поставляет криогенные скороморозильные аппараты ударного типа, в т.ч. туннельные, спиральные, флюидизационны от давно известной в СССР и России фирмы "Фригоскандиа".
Сотрудник компании KFR / KALTE FEDDER (Германия) Керров П. сообщил, что с 1954 года компания работает в области промышленных холодильных и морозильных систем и занимается разработкой и серийным производством холодильного и теплообменного оборудования в диапазоне температур от плюс 240 гр. С до минус 80 градусов Цельсия, предназначенного для пищевой индустрии и быстрозамороженных продуктов. Компания производит и поставляет широкую гамму скороморозильных аппаратов на хладагентах: аммиак, фреон, жидкие углекислый газ и азот.
Директор компании "АЛФА Контрактинг ГмбХ", Германия, Эрих Вагнер и его представитель в России Алексей Лазарев рассказали об основных направлениях деятельности своей компании: - это, в первую очередь, промышленный холод и новые "бокс-фризеры" или "картонные фризеры" для замораживания крупногабаритной продукции - мяса и птицы производительностью от 3000 до 12000 кг/час в диапазоне от плюс 10 до минус 18 градусов Цельсия в теле продукта.
Кладий А.Г. заочно представил также:
- Фирму "Фабс рефрижерейшн", которая вот уже 14 лет на рынке индустрии холода России. Ее направления: разработка, изготовление, поставка промышленного холодильного оборудования для всех нуждающихся в нем.
- Группу компаний "Агро-3", в числе направлений деятельности которой: проектирование, строительство, реконструкция, ввод в эксплуатацию предприятий пищевой промышленности; технологии и оборудование для глубокой переработки птицы, свинины, говядины; разработка концептуальных решений организации производства пищевой продукции, в т.ч. быстрозамороженных продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд из сырья растительного и животного происхождения, из птицы; промышленное холодильное оборудование и очистные сооружения для хладомолпищерыбокомбинатов.
В заключении ведущий заседания академик Международной академии холода Кладий А.Г. коротко озвучил тему: "Диверсификация производства - проверенный путь для развития индустрии холода, как важнейшей составляющей АПК России".
На примерах от Наркомата пищевой промышленности и Главхладопрома в период от начала 1930-х годов и до РТПК "Росмясомолторг" 1990-х годов показан созидательный "вирус" многопрофильной производственной деятельности хладокомбинатов, умения их не только выживать в экстремальных условиях и кризисных ситуациях в СССР и рыночной России.
Пресс-релиз пресс-службы выставочной компании "Асти Групп"
28.05.2008, Москва
ФОТОРЕПОРТАЖ с ВЫСТАВКИ
Дополнительные материалы по выставке:
